|
|
Italiaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g gedroogde witte bonen
-5 el olijfolie
-1 fijngesneden grote ui
-2 fijngesneden teentjes knoflook
-2 stengels bleekselderij in stukken
-1 prei in ringen
-4 wortels in stukken
-4 groene koolbladeren in repen
-100 g (wilde) spinazie
-1 blik gepelde tomaten
-2 el fijngesneden peterselie
-2 el fijngesneden basilicum
-5-6 dunne plakken grof brood
Voorbereiding:
Bonen 1 nacht in ruim water laten weken.
Bereidingswijze:
Bonen in weekwater 1 1/4 uur koken. Olie verhitten en ui en knoflook hierin ca. 5 min. bakken. Bleekselderij, prei, wortels, kool en spinazie toevoegen en even omscheppend meebakken. Tomaten met vocht, peterselie, basilicum, zout en peper toevoegen. Ca. 1 1/2 l water erbij schenken en soep aan de kook brengen. Op zacht vuur ca. 2 uur laten koken. De helft van de bonen pureren en samen met de hele bonen door de soep roeren. Soep met zout en peper op smaak brengen en 1 nacht laten staan.
Volgende dag: Oven voorverwarmen op 225 graden. De bodem van de ovenvaste schaal met plakken brood bedekken. De bonensoep erover schenken. Ringen ui op soep leggen, olijfolie erover schenken en de soep ca. 15 min. in de oven zetten tot de uien mooi bruin zijn.
|
|
|